Egy újabb ukrán-orosz-szláv klasszikussal szeretném megismertetni a nyájas olvasót, amelyet - nem tagadom és nem szégyellem - valaha a Kijevi Légvédelmi Rakétamérnöki Főiskola kajáldájában volt szerencsém megismerni. Egyszerűsége és finomsága párosul azzal a ténnyel is, hogy bizonyos változtatásokkal (majd a késöbbiekben jelzem) a cukormentes diétába is becsatolhatő, lévén alig van benne szénhidrát.

A zapekanka egy tipikusan "dobjuk össze gyorsan" étel, alig kell valami hozzá és majdhogynem egy tortát - konkrétan túrótortát - kapunk eredményül. Eredetileg nem citromos, de ezt a pluszt felvállalom, mert ahogy nálam profibb szakácsok is szokták mondani: a túró és a citrom jó barátok. (Hú, de gáz!).



Íme az összetevők:

Fél kiló túró, 2 tojás, 3 evőkanál cukor, 2 evőkanál gríz, 2 evőkanál vaj, fél citrom, pici só, vaniliakivonat, és mazsola, ha akarunk. A cukormentes verzióban hagyjuk el a mazsolát, a cukrot helyettesítsük Xilittel vagy Eritrittel. Így gyakorlatilag csak a gríz szénhidrát tartalmával kell számolnunk.

Első lépésben a túrót keverjük el a lágy vajjal. Ha van valakinek türelme hozzá a túrót törje át szitán, ezzel a magyar túróra jellemző rögöket tudjuk eltüntetni. A túrótortánk ezzel a módszerrel lágyabb és krémesebb lesz. De én most nem így teszek, mert a délelött folyamán vizsgázni mentem, és az autóm megadta magát. A vizsga sikerült, de az autómba nem sikerült életet lehelni, így sem kedvem, sem időm (este van már...) tökölni, rusztikus lesz és kész.



Tehát a túró és vaj már egybekelt. Mehet bele a többi: 2 tojás, kutyulás, cukor, vanilia, kutyulás, gríz, citromlé meg a héja satöbbi, kutyulás. Kicsit hagyjuk állni, hogy a gríz feligya a folyadékot. Merthogy egy lágy kulimászt kapunk.

Míg várunk egy tepsit vagy serpenyőt béleljünk ki papírral, kenjük meg egy kevés vajjal, szórjuk meg egy kis grízzel, majd lapátoljuk át a kulimászt is.

Az autentikus verzióban általában meg szokták kenni egy kis cukrozott tejföllel, én most édesítővel turbózott görög joghurtot használtam, és beraktam a sütőbe 180 fokra. 30 perc alatt készresütjük.

Figyelem! Sütink a tetején nem feltétlenül fog megpirulni, a szélein viszont igen, kb. ezen a ponton kell abbahagyni a sütést.



Várjuk meg míg kihűl, melegen könnyen szétesik. Savanyú lekvárral (barack, fosóka, ribizli) párosítjuk és megesszük. De lehet citromos és édes tejföllel/görög joghurttal is habzsolni. A tejszinhab ide puccos és felesleges.