Gyerekkorom egyik meghatározó élménye a békéscsabai Ördög-pékség, illetve az onnan kiszivárgó frissensült kenyér illata és ha jól belegondolok nem ismerek olyan embert, aki ne szagolt volna bele élvezettel a helyi kenyérgyár, pékség levegőjébe.

Amióta megjelentek és elérhetővé váltak a kenyérsütő gépek már otthon is lehetséges a kenyérsütés. Nekünk is van, de meg kell mondanom, hogy a könnyen megszámlálható sikeres kockakenyerek nem tudták feledtetni a sok sikertelen "macskakövet". Szinte már elfogadtam, hogy saját készítésű ehető kenyeret otthon csak ritkán lehet enni, ám ekkor jobbik felem talált egy jó kis receptet, amit gázsütőben készített el, és nekem nagyon bejött. A recept nem saját találmány: itt olvasható az eredeti. Az egyetlen véleménykülönbség köztem és feleségem között az volt, hogy én barnán ("kokszosan") szeretem a kenyeret, míg a párom "szőkén". Nyilvánvaló volt, hogy legalább egyszer én fogok sütni kenyeret úgy, ahogy én akarom.

Bár az eredeti recepttel semmi bajom sincs - tényleg nagyon finom - mégis valami különlegességet szerettem volna belevinni a dologba. Így találtam meg egy orosz nyelvű oldalon a zabpelyhes-mézes kenyér receptjét, amelyet a magyar receptben leírt módon sütöttem meg.

A hozzávalók kb 1,2 kg-os kenyérhez:

a zabkásához (ne ijedjünk meg!):
• 375 ml víz
• 100 g. zabpehely
• 15 g vaj vagy 1 evőkanál étolaj
• fél teáskanál só

a kenyértésztához:
• 2,5 teáskanál szárított élesztő
• 185 ml meleg víz
• 1,5 evőkanál méz
• 560 g liszt
• 2 teáskanál só
• 3 evőkanál étolaj

Hogyan csináljuk?

Először zabkását készítünk. A sóval, étolajjal felforraljuk a vizet, majd belezuttyantjuk a zabpelyhet. Kicsit kavargatjuk, gyorsan megfő (kb. 2-3 perc) és hagyjuk kihűlni. Na ez a zabkása.

Aztán 60 ml meleg vízben feloldjuk a szárított élesztőt, kicsit megkavarjuk, iszunk egy fröccsöt. Egy nagyobb tálba belapátoljuk a zabkását, mézet, kb. 120 ml vizet és jól összekutyuljuk. Trutymót kapunk, de ezen a tényen bátran tegyük túl magunk. Hozzáadjuk az élesztős vizet.

Az állaga még borzasztóbbá válik. Mehet bele a liszt meg a só. Jól keverjük ki, majd adjuk hozzá az étolajat. Ezen a ponton enyhe kétely fog megfogalmazódni bennünk, de tegyük túl rajta magunk, takarjuk be valami konyharuhával és hagyjuk megkellni, ami időben kb. 1,5-2 órát jelent. Ha kétszer nagyobb lett mint volt, akkor jól csináltunk mindent. Átgyúrjuk.

Itt lép életbe a magyar recept:



Nálam ez fedeles jénai tál volt.



Mivel én barnán szeretem ezért én 20 percet vártam. Nagyon enyhe édeskés jelleget véltem felfedezni az ízében, de az állaga kiváló, a méz aromája nem tolakodó. Szóval bealkonyult a Tesco kenyérnek.