Szerintem jó kis elnevezés ennek a receptnek, ugyanakkor egyszerű, ízében szokatlan, mégis finom ételt szeretnék bemutatni. A főszereplő egy rém egyszerú sültkolbi, én néhány mini debrecenit használtam, de tulajdonképpen más - nem füstölt - kolbászféleség is szóba jöhet.

A piaci sült denreceni (mustárral és friss kenyérrel párosított pattanva fröcskölős, majd után nagyfröccsel szétcsapatós) igazi hungarikum. Csak magyar férfiembör tud 40 fokos nyári strandon és -10 fokos adventi vásáron egyaránt jóízűen bekebelezni a fenti húsipari terméket, ami persze nem azonos sem a bajorok színtelen vackával sem a bécsiek virslijével.



Nos ezt a debrecenit én most egy kicsit másképpen kínálom. A dolog lényege az, hogy a köretként sütőben sült krumplit és sütőtököt adunk, amit persze egy kis fűszerezéssel állítunk a feje tetejére. Tudom, tudom, a húsevőket most valószínüleg elvesztettem, de aki maradt, az figyeljen! Lássuk sorjában:

Egy fej hagymával indítunk, amit felkockázunk és egy tepsibe vagy tálba dobunk. Sózzuk meg, adjunk hozzá 1-2 babérlevelet, szórjuk meg kakukkfűvel.

A második lépés, hogy a sütőtököt félbevágjuk, a magoktól megtisztítjuk és egy krumplihámozóval a kemény héjat levágjuk. Én hokkaido tököt használtam, a színe gyönyörű, de alkalmas bármilyen sárgaszínű sütőtök. Miután kikapartuk a magokat először 2 cm-es karéjokra (karikákra) vágjuk, majd azokat továbbaprítva felkockázzuk a tököt. Egy tálba szórjuk, egy pici olívaolajjal meglocsoljuk és kakukkfűvel megszórjuk a kockákat. Megkeverjük, hogy az olaj bevonja a darabokat.

Harmadik lépés a kolompér, vagyis krumpli. Semmi extra: pucolás, felkockázás. A mennyisége nagyjából legyen azonos a tökkockák mennyiségével. Sózzuk, ha úgy gondoljuk akár borsozhatjuk is.



Emlékszünk a tepsire, benne a hagymával? Kapjuk elő, egyik felét tökkockával, másik felét krumplival töltsük ki. Spricceljük meg egy kis olívaolajjal és mehet a sütőbe. Addig süljön, amig a krumpli el nem kezd puhulni, ez kb. 20 perc.

Amíg a köret készül, addig csíkozzuk meg a debrecenit. Azaz késsel bevagdossuk, majd arra merőlegesen megismételjük. Ez tulajdonképpen kockázás, na mindegy. Nem nagy dolog, de amikor a kolbi megsül, akkor jól fog kinézni. Amikor a krumpli már kezd puhulni és pirulni a kolbászokat egyszerűen a krumplis-tökös köret tetejére tesszük, hogy a kicsorgó szaft ne időzített bombát csináljon a debreceniből, hanem ízesítse a köretünket. 10-15 perc múlva tállalhatunk.



Mindenből rakunk a tányérra, azaz sós tepsiskrumplit, ízében kicsit édes sülttököt és szaftos debrecenit. Díszítsük valami zölddel, ez lehet petrezselyem vagy bazsalikom és körben csöpögtessük meg csípős csiliszósszal, majd a piros pacák közepébe csepegtessünk szójaszószt. Ha a csiliszósz inkább édes, akkor sós szójaszószt cseppentsünk, értelemszerűen ha az sós, akkor a szójaszósz legyen édes. Egy kis ügyességgel dizájnos tálalást alkothatunk.



Az italajánlással kicsit gondban vagyok. Én egy kis száraz vörösborral öblítettem le, de egy félédes fehérrel is el tudom képzelni.

Szokatlan társítás, kicsit rugalmas hozzáállást igénylő, de határozottan jóízű étel. Enjoy, ahogy a művelt holland mondaná.